Graukäse in ca. 1,5 bis 2cm große Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben.
Die Zwiebel schälen, halbieren und je nach Geschmack in dünne RInge oder Würfe schneiden.
Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mit dem Esslöffel oder einem Schneebesen die Vinaigrette vermengen, bis sie dickflüssig wird.
Dressing über die Käsewürfel geben und kurz vermengen. Vor dem Servieren die Zwiebelringe auf den Käse streuen. Wer mag, kann den Käsesalat bereits einige Stunden vorher zubereiten und den Käse in der Marinade ziehen lassen.